Proses penghasilan makanan dalam tin

Proses pemprosesan asas bagimakanan dalam tinsecara amnya merangkumi satu siri proses seperti pemilihan bahan mentah, pembersihan, mengelupas, memotong, pra memasak, menambah aksesori, pensterilan, ekzos, penyejukan, pembungkusan dan sebagainya. Setiap pautan perlu mengawal kualiti dengan ketat. Sebaik sahaja ralat operasi akan menjejaskan kualiti produk akhir.

Pertama, pemilihanmakanan dalam tinbahan mentah adalah lebih penting, iaitu pautan asas untuk memastikan kualiti pemprosesan makanan dalam tin. Mengikut keperluan makanan dalam tin, pilih bahan mentah dengan kesegaran, saiz dan kematangan yang sesuai. Permukaan bahan mentah hendaklah bebas daripada penyakit dan kerosakan mekanikal. Buang bahan mentah yang layu, busuk dan tidak memenuhi keperluan, bagi memudahkan operasi kerja susulan.

Kedua, kupas. Untuk beberapa bahan mentah daripadamakanan dalam tin, rawatan mengelupas diperlukan, seperti pic kuning, oren, dll. Dalam proses mengelupas, beri perhatian kepada perlindungan pulpa, kekalkan bentuk asal, dan uruskan bahagian yang rosak dalam proses mengelupas. Dalam pautan ini, beberapa bahan mentah perlu dinyah nukleus, seperti hawthorn. Apabila menyah nukleus, kita harus mematuhi prinsip mengurangkan sisa dan tidak merosakkan bentuk asal bahan mentah.

Ketiga, potong-potong(makanan dalam tin). Bagi sesetengah bahan mentah dengan jumlah yang besar, ia perlu dipotong menjadi kepingan kecil untuk penyimpanan dan penggunaan yang mudah. Semasa pemotongan, kaedah dan saiz pemotongan yang sesuai hendaklah diguna pakai mengikut keperluan pembungkusan tin dan ciri-ciri bahan mentah, dan bahagian yang rosak hendaklah dirawat secara berasingan.