Adakah tin berkhasiat?

Can adalah penggunaan pempasteuran, suhu pensterilannya secara amnya kira-kira 120 °C, dan sayur-sayuran, suhu pensterilan buah-buahan adalah lebih rendah, secara amnya 80-90 °C. Pada suhu ini, kebanyakan nutrien dalam tin terpelihara dengan baik, dan hanya beberapa vitamin tahan haba, seperti vitamin C, vitamin B6 dan vitamin B9, dimusnahkan.

Makanan dalam tin tidak sepanas sayur tumis, dan kandungan nutrisinya harus lebih terpelihara daripada makanan yang dimasak secara konvensional. Para saintis Jerman mengkaji kacang hijau dan lobak merah yang dipasteur dan baru dimasak, dan mendapati tiada perbezaan dalam kebanyakan nutrien.